Een volledig op maat gebouwd Håndwerk kookeiland/fornuis in RVS AISI 304, ontworpen als professioneel toonzaalmodel. De combinatie van een massief afgewerkt werkblad, geïntegreerde kooktechniek, koeling, spoelzone en slimme opbergruimte maakt dit een compleet en strak afgewerkt werkstation.

Afmetingen: ca. 4000 × 800 × 955 (h) mm
Werkhoogte: 930 mm
Standaard diepte: 800 mm

Constructie & afwerking

• Volledig vervaardigd in RVS AISI 304
• 3 mm dik RVS werkblad, volledig opgelast
• Werkblad met een totale overmeting van 210 mm
• Håndwerk gewolkte afwerking op bovenblad en voorzijde
• Open opbergkasten onder het werkblad
• Gesloten zij- en achterwanden
• Plinten rondom
• Regelbare poten
• Technische zones voorzien van Louvre-ventilatieroosters
• Verzonken knoppenbalk met geïntegreerde LED-strip en aan/uitbediening
• Exclusieve ronde Håndwerk-bedieningsknoppen met logo
• Håndwerk-logo standaard uitgevoerd met groene LED-verlichting
• Mogelijkheid tot ingewerkt verlicht klantlogo

Geïntegreerde kooktechniek

Valentine dubbele friteuse – 2 × 7/8 liter
Professionele 400 mm drop-in twin-pan friteuse met twee manden. Totale capaciteit van 14,4 kW en een opgegeven productie van 38–46 kg per uur. Aansluiting 400 V / 50 Hz / 3ph + N + PE via twee voedingskabels van elk 7,2 kW.

Inductiegrill Chrome – 5 kW
Ingebouwde grill met HPCR-inox bakoppervlak van 486 × 345 mm en één afzonderlijk regelbare zone. De RTCSTM-temperatuurregeling maakt instelling van 0 tot 230°C mogelijk. Volgens de specificaties warmt de grill van 0 tot 200°C op in minder dan 5 minuten. Inclusief uitneembare vetopvanglade, vaatwasbestendig vetfilter, antispatkader en reinigingsspatel.

Håndwerk 2-beks inductieveld

Dubbel inductieveld met glasafmeting van 650 × 325 mm, twee kookzones, bediening met draaiknoppen en automatische pandetectie. Generatoraansluiting: 400 V / 50 Hz / 3PH + N + PE, 16 A.

Koeling & opslag

Adande VCS koel-/diepvrieslade – optioneel
Volledig RVS lade-unit die zowel voor koelen als diepvriezen kan worden gebruikt. Temperatuurbereik van -22°C tot +15°C, met een netto inhoud van 86 liter per lade. Afmetingen samengesteld toestel: ca. 1100 × 700 × 500 (h) mm. Aansluiting 230 V / 50 Hz / 1ph, 340 W.

De Adande kan desgewenst worden weggelaten om extra vrije opbergruimte voor potten en pannen te creëren.

Verder voorzien van:

• Håndwerk neutrale inbouwladenset – 3 × GN 1/1
• Håndwerk gastronormgeleiders – 7 × GN 1/1
• Optionele geïsoleerde Håndwerk draaideuren, tot maximaal 600 mm breed

Een volledig op maat vervaardigde Håndwerk professionele extractiedampkap, uitgevoerd in RVS AISI 304 en voorzien van geïntegreerde verse-luchtinductie. Ontworpen voor krachtige afzuiging boven het toonzaalfornuis, met aandacht voor luchtbalans, efficiëntie, onderhoudsgemak en een strakke architecturale afwerking.

Afmetingen: ca. 3800 × 1200 × 500 (h) mm
Uitvoering: gemoduleerde professionele dampkap
Materiaal: RVS AISI 304 – 1,5 mm

Constructie & afwerking

• Volledig vervaardigd uit RVS AISI 304
• Plaatdikte 1,5 mm
• Dampkapdiepte 1200 mm
• Gewicht ca. 75 kg per lopende meter
• Professionele vetfilters met interne vetopvang
• Voorzien van vetvangbak
• Geïntegreerde LED-verlichting
• Volledig geproduceerd in eigen atelier
• Montage door het eigen gespecialiseerde installatieteam

Extractie & verse-luchtinductie

De dampkap combineert professionele extractie met een geïntegreerde toevoer van verse lucht.

Via een geïsoleerd inductieplenum wordt ongeveer 50% verse lucht rechtstreeks via de dampkap toegevoerd. Hierdoor wordt een deel van de afgevoerde lucht dicht bij de extractiezone gecompenseerd.

De ideale bedrijfssituatie wordt voorzien rond 10% onderdruk. Dit betekent dat aanvullend ongeveer 40 à 50% van het luchtvolume via de ruimte of een afzonderlijke installatie door derden moet worden gecompenseerd.

Het principe is:

50% geïntegreerde luchttoevoer + 40–50% compensatielucht vanuit de ruimte → ca. 10% gecontroleerde onderdruk.

Een correcte luchtbalans is essentieel voor de goede werking van de extractie.

Technische installatie

Het toonzaalmodel is voorzien van:

• Extractie én pulsie/toevoer
• Geïsoleerd inductieplenum voor verse lucht
• Ventilatiemotor extractie en pulsie, motor buiten de luchtstroom (= hogere kwaliteit en langere levensduur)
• Snelheidsregeling met standenschakelaar
• Kanalisatie en dakdoorvoertoebehoren tot maximaal 10 meter vanaf de dampkap
• Vetfilters en vetopvang
• Geïntegreerde LED-verlichting

Installatie, levering en definitieve afregeling zijn niet inbegrepen in de omschreven basisuitvoering.

Luchttoevoer – belangrijk aandachtspunt

Een professionele dampkap kan alleen correct functioneren wanneer voldoende vervangingslucht beschikbaar is. De geïntegreerde inductielucht neemt hiervan een belangrijk gedeelte voor haar rekening, maar vervangt niet noodzakelijk de volledige benodigde luchttoevoer in de ruimte.

De bouwheer/opdrachtgever dient daarom te zorgen voor voldoende aanvullende luchttoevoer. Onvoldoende compensatielucht kan de prestaties van de extractie verminderen en kan aanleiding geven tot problemen met onderdruk of de installatie.

Brandveiligheid bij open keukens

Bij toepassing boven vaste frituurtoestellen moet bijzondere aandacht worden besteed aan de vereisten rond automatische brandblusbeveiliging.

Volgens de door jullie opgegeven regelgeving voor een niet-gecompartimenteerde of open keuken dienen vaste frituurtoestellen in de betreffende situatie voorzien te worden van een automatische blusinstallatie, waarbij bij brand ook de energievoorziening naar de friteuse automatisch wordt onderbroken.

Een automatisch brandblussysteem is niet standaard inbegrepen, maar kan afzonderlijk worden voorzien of begeleid.

Akoestiek & geluid

Het uiteindelijke geluidsniveau van een professionele ventilatie- en afzuiginstallatie wordt niet alleen door de ventilator bepaald. Ook kanaaltrajecten, gebouwstructuur, dak- en wanddoorvoeren, trillingen, weersomstandigheden en andere technische installaties spelen een belangrijke rol.

Afhankelijk van ventilatortype en vereist debiet wordt een indicatief geluidsniveau van ongeveer 50 tot 90 dB(A) ter hoogte van de ventilator opgegeven.

Eventuele bijkomende voorzieningen zoals:

• geluiddempers;
• trillingsdempers;
• akoestische omkastingen;
• geluidsschermen;
• akoestische studies of metingen

worden afzonderlijk bepaald en zijn niet inbegrepen tenzij uitdrukkelijk opgenomen.

Optioneel uit te breiden

Afhankelijk van het project kan de installatie verder worden uitgebreid met onder andere geurfiltratie, actieve-koolfiltratie, verwarmde luchttoevoer, automatische brandblusbeveiliging en aanvullende akoestische voorzieningen.

Niet inbegrepen

Verticaal transport en eventuele kraanhuur, parkeervergunningen, geurfilters, verwarmde luchttoevoer, actieve kool, automatische brandblusinstallatie en andere projectspecifieke opties zijn niet standaard inbegrepen.

Lokale voorschriften en projectvereisten moeten steeds vooraf worden gecontroleerd. Lokale brandweer- of vergunningsvoorwaarden kunnen aanvullende of strengere eisen opleggen bovenop de algemeen toepasselijke regelgeving.